Comme promis dans l’article “Quelques conseils pour mieux manger !”, je vous parle aujourd’hui de l’Indice Glycémique afin de mieux comprendre son utilité.
C’est quoi ?
L’indice glycémique est une échelle qui classe les aliments, contenant des glucides, en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent la glycémie après leur consommation, c’est à dire le taux de sucre dans le sang. Le glucose pur sert de référence avec un IG de 100, et tous les autres aliments contenant des glucides sont comparés à cette valeur.
Les aliments avec un IG élevé (au-dessus de 70) provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, tandis que les aliments à IG bas (en dessous de 55) entraînent une montée plus progressive et stable.
Voici quelques exemples :
IG bas (55 ou moins) : Légumes verts, lentilles, pois chiches, avocat, pommes, oranges, amandes, yaourt nature, pain au levain, patate douce.
IG moyen (56-69) : Riz basmati, bananes mûres, dattes, pommes de terre vapeur, pâtes au blé complet, flocons d’avoine.
IG élevé (70 et plus) : Pain blanc, pain de mie blanc, biscotte, riz blanc, pommes de terre frites, bonbons, sodas, confitures, biscuits.
Pourquoi est-ce important ?
L’indice glycémique est important à prendre en compte dans plusieurs cas :
- Pour les personnes diabétiques, qui doivent contrôler leur glycémie et éviter les pics.
- Pour les personnes souhaitant perdre du poids, car les aliments à IG bas seront plus rassasiants et cela évitera alors les fringales.
- Pour la santé, car une trop grande consommation d’aliments à IG élevé peut avoir diverses conséquences sur le long terme (diabète, risque cardiovasculaires).
- Pour avoir une énergie plus durable et stable car le taux de sucre augmentera progressivement.
Il est possible de diminuer l’indice glycémique en :
- ajoutant des fibres pour ralentir la digestion des glucides, ce qui diminue l’absorption du glucose.
- intégrant des protéines et une bonne source de graisses.
- limitant la cuisson et privilégier ainsi une cuisson “Al dente”.
- choisissant des aliments complets (pomme de terre entière et non en purée, pain complet au lieu du pain blanc).
Vous l’avez compris, l’indice glycémique est donc un outil complémentaire pour adopter une meilleure alimentation et ainsi améliorer son hygiène de vie.
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A bientôt.
